)
<배합표>
설탕--------------------------30.4%--------------------------550g
아몬드분말--------------------9.7%---------------------------175g
황치즈분말--------------------2.7%---------------------------50g
소금--------------------------0.4%---------------------------2g
중력분-----------------------12.4%---------------------------225g
흰자-------------------------22.1%---------------------------400g 11개
버터--------------------------22.1%--------------------------400g
레몬필-----------------------0.08%---------------------------1개
<만드는 방법>
1. 흰자,소금,설탕을 중탕으로 녹인다
2.황치즈분말과 중력분을 섞는다
3.버터와 레몬필을 잘 녹인다.
4. 1 과 2를 섞고 3을 섞어 반죽한다
5. 60분 정도 냉장후 180에서 20분 굽는다